La luz es el enemigo silencioso del aceite de oliva virgen extra. Un envase inadecuado puede destruir en semanas lo que al productor le costó meses conseguir: un perfil aromático complejo, antioxidantes valiosos y un sabor que marca la diferencia en la cocina. Te contamos qué hay detrás de la fotoxidación y qué tipo de envase deberías buscar.
Por F.Briones
El AOVE sin filtrar es la expresión más pura y salvaje del zumo de aceituna. Conserva micropartículas de pulpa, piel y agua de vegetación que potencian su sabor, aroma y valor nutricional. Pero ojo: no es un aceite para cualquiera ni para cualquier despensa. Te contamos todo lo que necesitas saber antes de dar el paso.
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El Aceite de Oliva Virgen Extra es el pilar de la dieta mediterránea, pero no todos se elaboran igual. La extracción en frío marca la diferencia entre un aceite corriente y un elixir gourmet, garantizando que el sabor, el aroma y las propiedades medicinales de la aceituna lleguen intactos a su mesa
Por F.Briones
No todos los aceites de oliva son iguales. La acidez, el proceso de extracción y la presencia de defectos organolépticos marcan diferencias enormes en calidad, sabor y beneficios para la salud. Te explicamos qué hay detrás de cada etiqueta para que tu próxima compra sea mucho más consciente.
Por F.Briones
Vamos a ver las mejores recetas del Salmorejo de cocineros destacados para ver sus ingredientes y trucos. También damos unos consejos propios para que tu salmorejo sea único y sabroso.
Por F.Briones